Pollo al disco

Me encanta cocinar al disco… me gusta jugar con las temperaturas e ir reduciendo los jugos que va largando el pollo. Hoy cociné en dos discos: uno solo patas, que las cociné con un caldo to de verdura, cebolla, morron y agua hirviendo,bastante sal y ralladura de limón. Los cociné así porque éstas eran para…

Higos en almíbar al disco

Ya saben que para mí todo lo que se haga a leña tiene otro gusto. Hoy preparé estos higos en almíbar, que quedaron más crocantes y hasta con un toque ahumado que los que se hacen en la hornalla de la cocina (y ni hablar que es un PROGRAMÓN). Los hice en un disco de…

Pan de pollo a la barbacoa

¡Les paso esta receta que es espectacular! Pan de pollo a la barbacoa Ingredientes: 2 cebollas 1 morrón rojo Aceite de oliva Sal 1kl de pollo picado Salsa barbacoa 1 huevo 80gr de queso mantecoso 1- Rehogar 2 cebollas en cubos y 1 morrón rojo en cubos en aceite de oliva y sal. Hasta que…

Pollo sentado

Sigo buscando nuevas formas de cocinar el pollo y ésta me encantó. Cuando menos contacto tenga con la asadera más crocante queda, asique lo “senté” en una flanera. Lo mariné con una pasta de tomates hidratados que preparé así: 1- en un mortero poner una taza de tomates secos hidratados previamente en agua caliente. 2-…

BUDIN DE PISTACHOS Y CHOCOLATE BLANCO

En una féria que fui me regalaron una muestra de harina de pistachos y no supe qué hacer hasta hoy. El resultado es un budín húmedo, con un dejo a color verde muy lindo y un sabor riquísimo. Si lo quieres hacer y no tenés la harina de pistachos podes usar harina leudan, sin agregar…

6 condimentos para un mismo pollo

Una vez a la semana hago pollo al horno pero hoy quise darla una vuelta de tuerca y me encantó el resultado. Sobre una rejilla para horno puse 6 “pata muslo “. A cada una de ellas la condimenté de una manera distinta lo que, no solo me ayudó para comparar los distintos ingredientes, sino…

Budín de nuez

Hace unos años tomé clases con Sebastiana Amorim (de plan cocina). Yo no disfrutaba nada hacer cosas dulces, y ella me ayudó a perderle el miedo. Este budín es increíble! Muy rápido y fácil de hacer. Esta vez le agregué una taza de frutos secos (pasas, Almendras y cajú) para que sea perfecta para la…

Tarta fácil de ganache y frambuesas

Es difícil encontrar un postre con frambuesas que no me encante. Combina increíblemente con el chocolate (blanco o negro) y no te puedo contar si ese chocolate tiene un poco de dulce de leche y sal. Este es un postre muy fácil y rápido de hacer, te lo recomiendo. La masa es la básica de…

Croque Madame

Hoy fuí con una gran amiga a Croque Madame del “Círculo Italiano (entre Arenales y Juncal, Recoleta) que me conquistó a primera vista. En plena ciudad y ruido, poder almorzar en un jardín 🌳no tiene precio. Me pedí una ensalada verde con palta y langostinos que me gustó mucho, ideal para un día tan caluroso…

Fervor Brasas

Fui a comer a Fervor Brasas y me encantó. El lugar parece un bodegón español, muy bien puesto. Parece ser que el pastel de papas es la especialidad de la casa y que es realmente increíble. Pedimos una parrillada de mariscos infernal, tanto que me quiero comer la foto, ¿no sé ustedes? De postre pedimos un volcán…

Tarta de espinaca, burrata, champiñones y curry

¡Adoré esta tarta! Es cremosa y suave, con un dejo de curry. Yo por falta de tiempo usé una masa comprada, pero la próxima vez voy a hacer una de manteca. No tengo nada en contra de estas masas, de hecho me encantan, pero siendo los ingredientes tan únicos preferiría una masa casera. 1- Descongelar…

Canastitas de pera y canela

Estaba con muchísimas ganas de comer algo rico y así fue! Prepare estas canastitas que son super versátiles! las he preparado dices y saladas y me encantan en todas las versiones. 1-En una tartera desmontable o molde para muffins (usarlo del revés)poner una hoja de masa filo y pintar con manteca derretida (si fuera clarificada…

Merluza en salsa de tomate

Causa de pollo

Este es un menú perfecto para los días de calor. Es súper fresco y riquísimo ! Al ají amarillo o amarillin, lo encontras en las verdulerías peruanas. Lo podes presentar en una budinera o directamente en pociones individuales con ayuda de un aro. Esta vez lo hice en una tartera desmontable porque éramos muchísimos. (Para…

Merluza en salsa de tomate

Hay mil maneras de preparar la MERLUZA… al vapor, sellada, frita, en milanesa, ceviche, cazuelas… buena, acá te agrego otra mas así podes ir variando el menú. 1- saltear, en una cucharada de aceite, 2 cebollas y 1 morrón. Salpimentar. 2- En una fuente para horno poner las verduras salteadas y arriba los filetes de…

Roll de espinaca, atún, tomate y palta

Vamos a intentar ordenarnos un poquito después de estas vacaciones descontroladas… LUNES SIN HARINAS…y como cuesta! Pero proba con esta masa de espinaca que la vas a amar! Es súper fácil de hacer y la podes rellenar con lo que tengas a mano. 1- batir 4 claras a nieve. Reservar 2- en otro bol mezclar…

Huevo en masa filo

Adoro TODO lo que se sirve en un brunch! Me encanta el desayuno y en brunch es ese tipo de desayuno eterno en donde te tomas dos cafes, y comes un poco de todo, huevos, jamón, pan, medialunas, frutas, lo que sea…relajada!!!! Me encantan los huevos benedictinos (reyes del brunch), y estos huevos vienen a…

Empanadas de asado

Con las sobras del cordero preparé una de las empanadas más ricas que probé en mi vida (auto bombo 🤩😂) son jugosas y ahumadas… son increíble!!!!!! Te recomiendo las sobras de asado para el relleno, son especiales para esto! Y ni te cuento si fueran de vacío 🙌🏻). Salteá cebolla con aceite de oliva (mucha…

Budín de banana y nuez

Abrí la heladera y me encontré con una banana que pedía pista…licuado o budín? Y salió budín de banana & nueces para la hora del té. Te comparto la receta por si estás en la misma situación, o por si tenés ganas de cocinar algo distinto. 1- pisar 1 banana madura 2- mezclar con dos…