Pollo al disco

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Me encanta cocinar al disco… me gusta jugar con las temperaturas e ir reduciendo los jugos que va largando el pollo.

Hoy cociné en dos discos: uno solo patas, que las cociné con un caldo to de verdura, cebolla, morron y agua hirviendo,bastante sal y ralladura de limón. Los cociné así porque éstas eran para los chicos y no quería agregarle muchísimas cosas.

Los muslos, que estaban en otro disco, los sellé en aceite de oliva, agregué morrones en tiras, cebollas cortadas en cuartos, un Chorro de vino tinto. Condimenté con Marsala, sal, pimentón ahumado y ralladura de 1 limón.

Cociné hasta que se evapore el vino, y agregué dos latas de tomates peritas. Cociné por 45 minutos con el disco tapado a fuego bajo pero constante.

Pasado ese tiempo destapé el disco y seguí cocinando hasta que la salsa empezó a reducir.

Es ideal para servir con arroz, o con una rica pasta. Yo lo acompañé con un zapallo que cociné al rescoldo (braza y arena). Después lo partí al medio y le saqué las semillas. Lo condimenté con sal, pimientos, curry y unos trozos de queso fresco. Espectacular, súper recomendado!

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