Roll de zapallo, cebollas caramelizadas y queso azul

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Me encanta esta combinación! Lo suave del zapallo con lo dulce de la cebolla y el inconfundible sabor del queso azul hacen de este roll un plato muy especial. Lo serviría como entrada, o para acompañar una carne.

La receta es muy simple, y muy versátil. Anímate a rellenar este roll con lo que quieras!

(Además no lleva harinas, por lo que siempre es un buen aliado)

1- En el horno, a fuego fuerte poner en una placa un zapallo cortado por la mitad con un chorrito de aceite, hasta que esté blando.

2-En un bol mezclar  5 yemas junto con el puré de zapallo. Salpimentar.

3- En un bol batir a nieve 5 claras.

4- mezclar ambas preparaciones en dos partes, de forma envolvente.

5- en una placa para horno poner una plancha de silicona, con un chorrito de aceite de oliva. Esparcirlo bien (así no se pega el zapallo.)

6- agregar la  preparación y estirarla sobre la silicona.

7- llevar a un horno de 180gr por 10 minutos (hasta que lo toques y esté seco, ósea no se te pegue en el dedo)

8- dejar entibiar. En un bol poner 1 taza de queso crema con queso azul. Lograr una pasta. (Andá probando la cantidad del queso azul, porque va a depender de la marca que estes usando. Hay unos más fuertes que otros) Rellenar el roll con esta preparación y por arriba la cebolla caramelizada  espolvoreas un puñado de almendras picadas

9- Enrollar como si fuera un pionono y dejar que se enfríe bien en la heladera por lo menos un par de horas

•Para las cebollas:

1-cortar 3 cebollas moradas en pluma.

2- en una sartén poner una cucharada de ghee (manteca clarificada) o aceite de oliva o de coco. (Es muchísimo más sano el ghee y el aceite de coco porque se van an mejor el calor sin quemarse)

3- cuando estén brillantes agregar 4 cucharadas de azúcar, sal y pimienta.

(Si queres le podes agregar un chorrito de vino tinto que además de agregarle sabor le va a agregar color)

4- agregar unas hojas de tomillo fresco (opcional)

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