DUMPLINGS (o wontons)

Processed with VSCO with hb1 presetTodavia me acuerdo la primera vez que los probe..fue en New York, con mi amiga Holly. Yo habia tenido un mal dia, y ella me dijo que nada podia hacerte sentir mejor que un DUMPLINGS, y asi fue.

hoy los prepare al vapor rellenos con solomillo de cerdo y salsa agridulce, son un abrazo al alma.
Para la masa:
1- Mezclar 200 gr de harina 0000 con una pizca de sal. Integrar 70 ml de agua hirviendo y mezclar con ayuda de una cuchara.
2- en una taza mezclar 2 cucharadas de aceite con 30 ml de agua caliente.
3- integrar esta agua a la masa amasando hasta que tengas una masa lisa. (Envolver con papel film y llevarla a la heladera por 30 minutos)

•Relleno
Mezclar 500 gr de solomillo picado con 2 cucharadas de salsa de soja + 2 cucharadas de aceite de sésamo + 1 ajo rallado +1 cm de jengibre rallado + 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional)+ 1 cucharada mediana de almidón de maíz + sal y pimienta. Mezclar y reservar en la heladera.

•AMASADO💪🏻: estirar la masa formando un cilindro parejo de 4cm. Cortarlo cada 2 cm. Vas a tener muchos “ñoquis” grandes. – con las manos enharinadas aplastar el bollo y con ayuda de un palo de amasar chico (si tenes es más fácil) vas aplanando de forma pareja hacia afuera.
Una vez bien finito cortar con un cortante circular de 10cm aprox, para que sean todos del mismo diámetro -rellenar con una cucharadita del relleno y cerrar como si fuera una empanada (cada región de china tiene una manera distinta de cerrarlos.. elegí la tuya )

•SALSA:
En un hol mezclar 2 cucharadas de soja con 2 cucharadas de vinagre blanco y un Chile picado. (Un manjar!!!)

•COCCIÓN: 10 minutos en la vaporera

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