CARROT CAKE

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Como me gusta el carrot cake! Me parece única y sofisticada. Hay mil recetas, con anana, con nueces, con pasas, y la hasta la he probado con chips de chocolate blanco. Hoy la prepare sin frosting porque seguimos en verano y hay que ayudar un poquito al biquini, pero la combinación de esta torta con su crema es inmejorable.
Esta no es una receta complicada, espero que te guste!
1-Precaleta el horno a 170 gr
2-Batir 2 huevos con 1 taza de azúcar mascabo (podes usar la blanca pero queda mejor con esta) por 4 minutos a velocidad media.
3-En un bol poner 3 cucharadas de leche con el jugo de medio limón (dejar reposar por 10 minutos)
4-Agregar 150 gr de aceite de Canola (o vegetal) +1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezclar
5-Agregar esta ultima preparación a los huevos y batir por 1 minuto.
6-En otro bol mezclar 160 gr de harina leudante + ½ cucharita de canela en polvo +1/2 cucharita de bicarbonato de sodio +1/2 cucharadita de sal +1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
7-Sumar a la harina ½ taza de nueces +1/2 de pasas de uva.
8-Rallar 3 zanahorias medianas sin piel. Agregarlas a la preparación inicial.
9- Con ayuda de una espátula, mezclar ambas preparaciones hasta que estén bien integradas
10- Poner en un molde enmantecado y llevar al horno por 50 minutos o hasta que introduzcas un palillo y salga seco.
Para el frosting
1-batir 300gr de queso crema (a temperatura ambiente) +100gr de manteca (a temperatura ambiente) +200gr de azúcar impalpable
Presentacion
A mi me gusta partir la torta a la mitad y rellenarla con la mitad de la preparación y con la otra mitad hacer una capa en la parte superior de la torta. Espolvorear nueces picadas
Guardala en la heladera hasta que la comas. Esta es una de esas tortas que el frio y los días la ponen cada vez mas rica!

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