Pollo al curry con de coco

Processed with VSCO with hb1 presetProbá este pollo, que es ideal para comer frío o caliente, con un cous cous o con un arroz, o simplemente en un rico pan.

Versatil y fácil, pero al mismo tiempo le das una vuelta más al típico pollo navideño (que por lo general es seco y siempre sobra!

1- En una sartén poner 1 cucharada de aceite de oliva con una cucharadita de curry en polvo. Cocinar por 1 minuto.
2- Agregar 2 cebollas cortadas en pluma y cocinar hasta que estén tiernas. Agregar una cucharada de azúcar y cocinar 1 minuto más. Pasarlas a un bol aparte y reservar.
3- en la misma sartén sellar 5 pechugas de pollo cortadas en cubos. Una vez cocido el pollo Agregar las cebollas. Salpimentar.
4- agregarle la ralladura de 1 limon.
5- sumarle una lata o botellita de leche de coco y cocinar por 5 minutos. (Si la leche está muy líquida, retirar el pollo y seguir reduciendo la salsa hasta que quede más espesa y la cuchara deje una huella al revolver) servir la salsa con el pollo y maní espolvoreado por arriba.

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