ESPECIAS Y HIERBAS

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Mucha gente me dice que está cansada de la comida de todos los días, que se les hace rutinaria.
Para mí la diferencia está en cómo condimentes tus ingredientes. Las especias y hierbas aromáticas transforman un plato común en un viaje único por los sentidos.
Acá te dejo usos y características de mis favoritas. Anímate a usarlas! Son un viaje de ida!!
•Romero (fresco o seco) usalo para papas, tomate, pollo, limón, carnes rojas, panes, aceites inficionados.
Es de sabor fuerte e invasivo, así que hasta que le agarres la mano úsalo con precaución.
•Tomillo (fresco o seco) ideal para hongos, tomate, quesos, ensaladas, salsas, pescado, carnes rojas y blancas, caldos, pastas
De sabor más delicado. A mí me encanta fresco, es de sabor más alimonado y menos anisado
•Cibolette
Me encanta para ensaladas, carnes blancas, huevos, queso blanco, arroces y es súper decorativo! Lo podes picar y guardar en un tupper en el freezer y tenerlo siempre a mano!
•Menta fresca! Combina excelente con pescados, ensaladas, cordero, jugos, infusiones.
•Lemongrass fresco, lo uso para sopas, caldos en general
•Albahaca fresca! Nada que le de mas frescura a las ensaladas, pestos, aceites inficionados, pastas, pero sobre todo tomate y sus derivados.
•Orégano, fresco o seco: Se lo agrego a las masas, ensaladas, carnes blancas y rojas, caldo, pastas, salsas, quesos
•Eneldo, lo uso para condimentar un queso blanco, y para pescados y ensaladas (Te lo regalan en las verdulerías!)
•Cilantro
Lo amas o lo odias
•Curry, mi preferida!!Se usa en toda la cocina oriental. Es la mezcla de más de 16 especias. Úsala para arroces, pastas, carnes rojas y blancas, vegetales, huevo, etc.
•Comino, típico sabor de la comida árabe. Es muy invasivo, así que guárdalo en un tupper aparte. Yo lo uso para vegetales salteados y hummus.
*Merquén, se usa mucho en chile. Es una mezcla de chiles, muy rico y va con todo!
•Pimienta negra /Pimienta de Jamaica: son las dos que más me gustan. La negra más fuerte y la de Jamaica más aromatizada; sirven para darle contraste a la comida.
•Mostaza en grano, polvo o en pasta tipo Dijon
Las uso para marinas las carnes, aderezos de ensaladas, masas de tarta, rellenos de tartas.
•Cúrcuma
Me encanta para saltear vegetales y para darle un color espectacular a la comida. Ojo que pica.
•Jengibre fresco!
Para limonadas, sopas Thai, arroces, pescados
•Pimentón o Páprika: existen dos variedades dulce o picante, sirve para marinadas, arroces, salsas, carnes, verduras, y para darle color a la comida.
•LA SAL: si bien podes usar la típica de mesa, una vez que incursionas en este mundo te fanatizas. Mis dos preferidas son la de trufa negra y maldon en escamas. Hay picantes, dulces, amargas, la del Himalaya (ideal para postres), hay montones! Y te ayudan mucho a darle un toque personal a tu comida.
Podría seguir con esta lista, porque realmente me costó elegir mis preferidas. También tuve en cuenta que sean especias que se consigan en nuestro país.
Ah! Cómo se guardan? En un envase hermético y en un lugar fresco y oscuro.

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