Ensalada de espárragos y huevo poché

5B90A868-EE78-41FD-ACDB-469021FB68B2.jpegMe encantan los espárragos en tartas, ensaladas, salteados, pastas, Crudités con algún dip rico, TODO menos hervidos.

Esta es una ensalada que me preparo mucho al mediodía. Es rápida, súper sana y la podes hacer con cualquier vegetal que esté abandonado en el fondo del cajón de la heladera.
Para esta ensalada
1- en una sartén poner una cucharadita de aceite de oliva o de coco.
2- agregar los espárragos
3- sumarle las verduras que te gusten y tengas: yo usé zanahoria, Morton verde y chauchas.
4- condimentá con una cucharadita de cúrcuma y una 1/2 de curry, sal y un chorrito de salsa de soja.
5- sartenealo por unos minutos y exprimirle 1/4 de limón por arriba
6- servido con rucula y un huevo poché

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