Mousse de limón de Dolli Irigoyen

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Esta mousse me encantó; es muy suave! Sin ninguna duda es una receta que quedo entre mis preferidas. Espero que les guste!!

Ingredientes:

4 huevos

4 yemas

150 de azúcar

100 ml de jugo de limón

Rayadura de 3 limones

200gr de manteca fría

200ml de crema de leche

1- en una cacerola con un buen fondo (sino a baño maria) mezclar los huevos, yemas, limón y el azúcar con solo dos cubos de la manteca (calculá unos 50 gr)

2- ponerlo sobre el fuego bajo y mezclar constantemente (sino se van a cocinar los huevos) hasta que la preparación se espese y empiece a hacer huella la cuchara en el fondo.

3- Sacar del fuego y Agregar el resto de la manteca bien fría. Mezclar bien

4- enfriar poniendo la cacerola en un bol de agua helada y mezclando.

5- en otro bol poner 200gr  de crema de leche y batirlo hasta que este bien montada

6- unir ambas preparaciones

Llevar a la heladera hasta el momento de servir.

*A mi también me gusta llevarla al freezer y la como como helado de limón.

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