Atún blanco a la sal

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Te recomiendo que aunque sea una vez en tu vida cocines a la sal, es espectacular! Conserva todos los jugos y nutrientes, y el sabor es único. Lo podes hacer en una parrilla o en un horno, y no es difícil.

Aprovecha a poner algún vegetal en la fuente, por ejemplo las papas quedan super ricas. Anímate que seguro no va a ser la ultima vez.

(Receta adaptada de @jamieoliver )
1- en un bol grande poner un kilo de sal + 2 huevos + casca de LIMON + 5 granos de pimienta negra + 1/2 taza de agua.
2- mezclar bien. (Te va a quedar como si fuera arena mojada)
3-abrir el pescado, que este bien lavado y seco. Agregar un poco de pimienta, ralladura de limón, uñas rodajas de limón y hojas de albahaca.
4- En una asadera hacer un piso de la sal, que tenga 1/2 cm. Poner el pescado sobre la sal y terminar de taparlo con el resto de la sal. (Podes dejar afuera la cabeza y la cola) apretar bien para que se pegue al pescado.
5- llevar a un horno precalentado al máximo por 10 / 15 minutos.
6- sacar del horno y dejar que repose por 10 minutos.
7- romper la sal con ayuda de un cuchillo y sacar la sal de arriba para que no entre en el pescado.
8- Servirlo con un chorrito de oliva y unas gotas de limón, alcaparras y escamas de sal marina. (Ojo con las espinas! Si bien el salmón tiene espinas grandes siempre hay que tener cuidado. )
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