Risotto de lima con camarones

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Ingredientes:

-2 tazas arroz carnaroli

-2 limas

-1/2 ajo

-1 cm de jengibre fresco rallado

-3cucharadas de salsa de soja

-2 cebollas moradas chicas

-3 batas de verdeo

-1/2 taza de vino blanco

-caldo de verduras c/n

– camarones

– 50 gr manteca

-1 taza de queso rallado

Procedimiento

1- en un bol poner 1 taza de camarones + 1/2 ajo rayado + 1 cm de jengibre + rayadura de 1/2 Lima + 3 cucharadas a salsa de soja. Guardar en la heladera por 20 Minutos.
2- mientras tanto picar 2 cebollas moradas y 3 cebollas de verdeo (solo el tallo)
3- en una sartén grande poner 1 cucharada de aceite de oliva. Saltear los langostinos agregándole sal y pimienta negra. Reservar.
4- en la misma sartén agregar las cebollas. Transparentarlas.
5- Agregar 2 tazas de arroz carnarolli. Revolver hasta que el arroz se ponga brilloso.
5- (tener, en la hornalla de atrás, una cacerola chica con un caldo de verdura caliente. )
6- Agregar una taza de vino blanco y dejar que se evapore mientras revolver haciendo “8” con una cuchara.
7- Agregar el jugo de 1 1/2 Lima. Seguir revolviendo.
8- ir agregando de a uno, cucharones de caldo, sin dejar de revolver, hasta que el arroz este al dente (total de 20 minutos)
9- agregar los camarones.
10- rectificar la sal y la pimienta.
11- apagar el fuego, y Agregar 50 gr de manteca + una taza de queso rallado
12- tapar con un repasador por unos minutos.
13- servirlo con un poco de jugo de lima por arriba.
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