Carre relleno

Processed with VSCO with hb1 presetIngredientes:

-1 carre de cerdo

-1 cucharada de mostaza de dijon

-jugo de 4 mandarinas

-dos cucharas de azucar mascabo

-una taza de cuaresmillos

sal y pimienta negr

Procedimiento

1- En un bol pones 1 cucharada de mostaza de Dijon + el jugo de 4 mandarinas+ pimienta negra molida + 2 cucharadas de azucar mascabo. (Si no tenes usa rubia, sino blanca) Adobar el carre desgrasado por un par de horas en la heladera.
2-precalenta el horno a 200 gr.
Cortá a la mitad el carré y úntalo con mostaza de Dijon. Salpimentá. Agregá los cuaresmillos que son una variedad e durazno pequeño. (si no tenes podes usar higos, o dátiles, o manzanas asadas, o duraznos o…) atar para que mantenga la forma y los jugos.
3-En una plancha o sartén apta horno con un chorrito de oliva, sellar el carré de todos los lados.
4- Agregar el jugo que quedó del adobo. Agregar 1 taza de agua hirviendo.
5- llevar al horno.
6-mantened el carré mojado con el jugo de cocción.
A los 10 minutos darlo vuelta y cocinarlo por otros 10 o hasta que lo pinches y el jugo salga claro.
* el secreto para que quede húmedo es cada 10 minutos o menos si es posible, mojarlo con el jugo que larga la preparación. Si ves que se queda sin jugo, agrégale agua hirviendo.
* Esperar 5 minutos antes de cortar.

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