Budin de zanahoria acaramelado

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Ingredientes:

-1 kilo de zanahorias peladas.

-1 morrón rojo cortado en cubos

-2 cebollas chicas

-1 cucharada de queso crema (opcional)

-3 huevos orgánicos

-2 cucharadas de queso parmesano rayado

-azúcar  c\n

 

Procedimiento:
1-Rallar las zanahorias peladas anteriormente.

2-Picar el morrón y las 2 cebollas en cubos

3-Dorar las cebollas y el morrón en una sartén con un poquito de aceite de coco o aceite de oliva hasta que estén transparentes

4- Agregar las Zanahorias, junto con sal y pimienta (acá es donde podes ponerte creativa. A mí me encanta con una cucharadita de comino).

5-Fuera del fuego incorporar el queso crema junto con los huevos y el ¾ del queso parmesano.

6-En un molde enmantecado y azucarado (en vez de harina, azúcar) poner la mezcla. Espolvorear con el queso rallado restante.

5- llevar a un horno medio por 30 minutos.

6- dejar entibiar y desmoldar.

 

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