Abadejo con hummus de remolacha

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Para el hummus de remolacha: 

(Este hummus también lo uso como entrada, sobre una bruschettas algún queso feta o con queso de cabra.)

Ingredientes:

  • lata de garbanzos

2- 3 remolachas medianas cocidas previamente.

3-1 cucharada de aceite de sésamo

4-jugo de ½ limón

5-1 diente de ajo

6-3 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

  • En una procesadora o en un mortero grande, poner 1 lata de garbanzos y el diente de ajo con 3 remolachas medianas cocidas.
  • Procesar hasta obtener una pasta.
  • Condimentar con una cucharadita de aceite de sésamo y el jugo de 1/2 limón
  • Emulsionar con 3 cucharadas de aceite de oliva.
  • Procesarlo hasta que quede todo bien integrado

 

Para el abadejo (podrías usar cualquier otro pescado blanco con textura firme)

1-En una asadera hacer una base generosa de  papel aluminio y sobre este, poner el filete de abadejo.

Salpimentar

2- Agregar una capa generosa (de un centímetro más o menos) del hummus de remolachas.

3- Sumar a la asadera tus vegetales preferidos, yo elegí chauchas pero podrían ser espárragos y cebollas moradas.

4-Agregar gajos de limón y sal parrillera.

5- hacer un paquete con el papel aluminio (cerrar el que está por debajo a modo de paquete)

5- cocinar en un horno medio por 15 minutos o hasta que veas que el pescado está bien cocido.

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